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莊頒在《物原類考》中曾考證到“周時已有醋,一茗苦酒,周時稱醯”。岐山醋的釀制可追溯到近三千多年前的西周時代。后稷的后裔周文王的祖父古公澶父率領他的族人在西岐大地繁衍生息,剪商興周,建立起一個強盛的周王朝,燦爛的周文化發祥于斯,岐山醋就是其中的一只瑰寶。史書考證,最早有文字記載的醋源為《周禮》?!噸芾瘛分忻枋觶骸磅等蘇莆迤?、七俎”?!拔迤搿本褪輕醬墜糯鷦斕奈甯齬ひ棧方?。

岐山醋的傳統發酵工藝相當考究,采用大曲發酵,自然釀造。一般需須選擇在氣候溫潤柔和的二八月,經稞糧蒸煮,加曲翁中酒精發酵,木槽中醋酸發酵,翁中壓醅后熟,然后淋醅。其中大曲須在三伏天踩制,經過起火、大火、收火三個階段九次翻曲而成。岐山天緣正是秉承著先祖流傳下的千年釀造工藝,天緣醇醋的有機酸、無鹽固形物、氨基酸態氮等有機營養物質均高出國家標準數倍,比陳醋色佳香濃,比香醋醇厚飽滿、酸爽對味。正是這岐山天緣醇醋的3V標準成就了岐山天緣醇醋醇柔典范的王者地位。

岐山天緣食品有限公司是集研發、生產、銷售于一體的食醋的調味品生產企業。公司下轄制曲分廠和釀造分廠。占地77000平方米。年產食醋10萬多噸。產品行銷全國十三個省區。主要產品包括陜面王醇醋、秋令醇醋、生鮮醇醋等中國醇醋系列產品,先后榮獲“陜西省農業產業化經營重點龍頭企業”稱號、“岐山天緣”品牌食醋榮獲“陜西省名牌產品”、“岐山天緣”被評為“陜西省著名商標”以醇厚柔和,酸爽對味的口感服務于2500家餐飲企業和100多萬個家庭。是西北地區最大的食醋釀造企業。企業使命:用良心釀造放心產品,引領行業文明,成就釀造食醋第一品牌。董事長百萬質量承諾:若發現公司有添加冰醋酸的產品,重獎100萬元。

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